Marques del Real Tesoro Pedro Ximenez est un vin doux elabore par la cave avec le cepage pedro ximenez sous la D.O. Jerez Xeres Sherry , a Cadix, en Espagne. Apres la recolte, les raisins de la variete Ximenez lesquels le passent le processus appele « asoleo » qui consiste a exposer grappes au soleil, afin de secher naturellement baies concentrees en sucre et en saveur, et de faire evaporer le liquide, obtenant ainsi des mouts
Fino Quinta est un fino (vin blanc tres sec de Xeres) elabore par Bodegas Osborne a El Puerto de Santamaria. On utilise du Palomino. On applique un pressage doux pour obtenir le mout qui repose 12 heures avant de fermenter a une temperature controlee de 25ºC. Quinta vieillit selon la methode traditionnelle des soleras et criaderas en tonneaux de chene americain.
Ximenez Spinola Pedro Muy Viejo est un vin doux elabore a partir du cepage dans la D.O. Jerez Xeres Sherry la caveXimenez Spinola.Cette cave, situee la ville de Las Tablas, a de la Frontera (Cadix), l’une des plus anciennes de la region. Les premieres references a remontent a 1726. A l'heure actuelle, la neuvieme generation perpetue la tradition familial. Une qui consiste a n'utiliser que le et a ne mettre sur le marche
Le temps fait des vins de la D.O. Jerez Xeres Sherry de veritables joyaux. Dans caves de cette region, situee dans le sud de l'Andalousie, le (a part pour deguster un verre) est precieux. L'une de ces merveilles le Barbadillo Oloroso Cuco, un fortifie elabore ou le vieillissement atteint dix huit ans. S'il y a chose que comprend, c'est le temps. Cette cave, fondee en 1821 cousins Benigno et Manuel Lopez Barbadillo, a plus de 200 ans,
Un sherry doux issu du cepage espagnol Pedro Ximenez, cultive en Andalousie. Une fois recoltes, les raisins sont laisses pour secher au soleil, ce qui concentre tout leur sucre. fermentation partielle du mout est ensuite realisee en cave, puis un vieillissement oxydatif en tonneaux de chene americain.Il eleve en fut selon le principe de Solera, ce signifie que chaque millesime enrichi un assemblage des millesimes precedents sans
Le Williams Coleccion de Anadas Oloroso en Rama est un vin genereux ayant passe 18 ans en futs de chene. Il produit par & Humbert a partir de la variete Palomino, au sein de la D.O. Jerez Xeres Sherry. Pionnier des millesimes a elevage biologique, le domaine & l’heritier d’une grande tradition d’elaboration de vins de depuis sa creation, en 1877. Situe entre les fleuves Guadalquivir et Guadalete (en Andalousie), il aujourd’hui
Lustau Pedro Ximenez San Emilio est un vin doux elabore par les Bodegas a Jerez de la Frontera, D.O. Xeres Sherry. Lustau, fondee Jose Ruiz Berdejo i Veyan en 1896, s’est developpee au fil du temps, depuis ses debuts en tant que magasinier, jusqu'a devenir aujourd'hui proprietaire de 3 exploitations viticoles dans differentes villes du Marco de Jerez, de la Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda. possede deux vignobles
Tio Pepe est l'un des Xeres les plus celebres et recompenses au monde, elabore par Gonzalez Byass a Jerez de la Frontera (Cadix). C'est un vin de a 100€ a base de raisin Palomino, un provenant d'un domaine de 600 hectares situe en peripherie de la ville, dans la region de « Jerez Superior ». Les vendanges sont realisees a la main, et le transporte en caisses de 15 kg afin d'eviter la rupture grains qui entrainerait le
Le Vinaigre de Xeres est elabore selon le meme procede traditionnel que celui utilise pour le vin de Jerez : le systeme de > . Il consiste a faire passer le d'une rangee de (futs de bois americain) a l'autre.Ainsi, le le plus jeune se mele aux anciens. La Solera la de inferieure, pres du sol (contenant les vins vieux). Au dessus viennent Criaderas, rangees dediees jeunes, la derniere etant le jeune.Ce d'elevage dynamique ideal
Le Valdespino Moscatel Viejisimo Toneles est un vin de Muscat, elabore par Bodegas dans la DO Jerez Xeres Sherry, suivant la methode traditionnelle de « criaderas et soleras ». a origines tres anciennes. Le premier membre de la famille s’etant consacre a la vitiviniculture etait contemporain du roi castillan Alphonse X le Sage, au XIIIe siecle. De nos jours, appartient au Groupe Estevez Valdespino. C’est un domaine de reference